dec 272014
 

Tomatensoep met Mosselen

Tomatensoep met Mosselen – Lekker verse tomatensoep met mosselen maken, plus verse kruiden en wat knoflook. Een heel apart soepje, dat heel gezond en smakelijk is en ook nog eens super luxe! Heerlijk als als warm lunch gerecht of als maaltijdsoep.

Tomatensoep met Mosselen Ingrediënten

Voor vier personen als warme lunch of eenvoudige, gezonde maaltijdsoep

  • 6 rijpe, ontvelde verse tomaten – zonder de zaadjes
  • 300 gram vers gekookte mosselen (voor een heel eenvoudig recept hierover, zie mosselen koken recepten
  • 1 liter visbouillon, vers getrokken van graten van verse vis, of visbouillon kant en klaar
  • 2 fijngesneden sjalotjes of kleine uitjes
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en fijn gesneden
  • 4 eetlepels verse tuinkruiden, zoals peterselie, dragon, kervel, bieslook of basilicum – of een combinatie van twee of meer van deze kruiden)
  • 3 eetlepels room
  • 1 eetlepel fijn gesneden kappertjes
  • 4 stevige sneetjes wit brood
  • olijfolie
  • eventueel wat peper en/of zout naar smaak

Tomatensoep met Mosselen Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin wat olijfolie
  • Doe de sjalotjes of uitjes hierin, de knoflook, de kappertjes en de tuinkruiden en smoor deze totdat ze zacht zijn geworden, maar niet bruin – op laag vuur
  • Voeg hierna de in stukjes gesneden verse tomaten toe en giet hierover de visbouillon
  • Breng de verse tomatensoep aan de kook en laat deze ongeveer 10 minuten rustig koken op laag vuur
  • Voeg nu de gekookte mosselen toe en de room en laat de soep nog even doorkoken
  • Proef de soep, voeg eventueel nog wat peper of zout toe
  • Neem vier diepe grote borden
  • Leg in elk bord één witte boterham
  • Giet de hete verse tomatensoep met mosselen hier over uit en serveer de tomatensoep zo warm mogelijk
  • Voor grotere eters: Geef er wat extra brood bij, eventueel met wat kruidenboter of roomboter in een schaaltje apart geserveerd
 Posted by at 3:45 am
aug 142014
 

Verse Tomatensoep met Kruiden

Verse Tomatensoep met Kruiden – Een echt lekkere verse tomatensoep met kruiden, veel kruiden. Deze soep is in een half uurtje te bereiden.

Verse Tomatensoep met Kruiden Ingrediënten

Voor 4 personen tomatensoep maken

  • 1 liter bouillon, vers of van een blokje
  • 500 gram verse tomaten, gewassen en in stukken gesneden
  • 1 kleine ui, gepeld en in grove stukken gesneden
  • 1 blaadje laurier
  • 2 kruidnagels
  • enkele takjes peterselie
  • wat tijm
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • peper en zout

Verse Tomatensoep met Kruiden Recept

  • Breng de bouillon in een redelijk grote pan aan de kook
  • Voeg de in stukken gesneden tomaten en de kruiden toe aan de bouillon
  • Laat de tomatensoep zo’n 20 minuten rustig koken
  • Wrijf hierna de inhoud van de pan tomatensoep door een zeef en zet de gezeefde soep in wording even apart
  • Doe nu in de pan de boter en laat deze smelten
  • Voeg de bloem erbij en roer alles goed door totdat er een mooie gladde massa ontstaat
  • Schenk de gezeefde tomatensoep hier nu bij, beetje voor beetje – eerst heel langzaam, daarna kan het wat sneller – onder voortdurend goed roeren
  • Laat de verse tomatensoep met kruiden nu nog zo’n 10 minuten op laag vuur doorkoken
  • Serveer de soep in mooie soepkommen of diepe borden, zo warm mogelijk
  • Lekker met wat getoast wit brood, stokbrood – met of zonder boter of kruidenboter
aug 062014
 

Verse Tomatensoep met Spekjes

Verse Tomatensoep met Spekjes, een lekkere tomatensoep maken met vooral veel verse tomaten, groenten en kruiden en met de hartigheid van de spekjes.

Verse Tomatensoep met Spekjes Ingrediënten

Voor 4 personen lekker verse tomatensoep maken

  • 1 kilo verse tomaten, in kwarten of in stukken gesneden
  • 100 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1/2 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden, of 3 bospeentjes
  • 1 liter groente- of kippenbouillon, vers of gemaakt van een blokje of tabletje
  • 1 blaadje laurier
  • 2 eetlepels bloem
  • 20 gram boter
  • zout en peper

Verse Tomatensoep met Spekjes Recept

  • Neem een redelijk grote pan en zet deze op het vuur, zonder boter of olie en laat deze even goed warm worden
  • Voeg de spekjes toe en bak deze even aan
  • Voeg hierna de boter toe en voeg de uiensnippers en de blokjes wortel toe en bak deze glazig
  • Schep de bloem erdoor en laat deze ook rustig even meebakken
  • Pak een tweede pan, om hierin de bouillon te verwarmen, totdat deze bijna aan de kook komt
  • Schenk beetje bij beetje de bouillon in de pan met het mengsel van de spekjes, de ui en de wortels, onder voortdurend roeren
  • Blijf deze verse tomatensoep met spekjes in wording goed doorroeren, totdat er een mooie gladde en lichtgebonden soep ontstaat
  • Voeg hierna de verse tomaten en het blaadje laurier toe
  • Leg het deksel op de pan en laat de tomatensoep nu heel rustig en op laag vuur 20 minuten koken
  • Als de tomaten mooi zacht zijn geworden, haal het laurierblaadje eruit en gooi deze weg, deze heeft alle smaak afgegeven aan de soep
  • Pureer hierna de verse tomatensoep met spekjes, door deze door de roerzeef te wrijven, of voor de snellere variant: pureer de soep met de staafmixer of in de blender of keukenmachine
  • Breng hierna de soep eventueel nog wat verder op smaak door wat peper en/of zout toe te voegen
  • Serveer de verse tomatensoep warm

Verse Tomatensoep met Spekjes Tips

  • Deze tomatensoep is nog luxer en specialer te maken, door de tomaten van tevoren te ontvellen. Dit is iets meer werk, maar door de tomaten even in te kruisen met een mesje en ze onder te dompelen in kokend water, laat het velletje makkelijk los
  • Met een broodje erbij, is verse tomatensoep met spekjes een heerlijk eenvoudig gerecht voor warme zomerdagen, maar ook voor koude winterdagen
jun 282014
 

Verse Tomatensoep met Garnalen

Verse Tomatensoep met Garnalen – Een lekker luxe verse tomatensoep, met heel veel rijpe en verse tomaten, kruiden en groenten, plus uiteraard lekkere garnalen zoals Gamba’s, Noorse garnalen of Hollandse garnaaltjes.

Verse Tomatensoep met Garnalen Ingrediënten

Voor 4 personen lekker luxe verse tomatensoep maken

  • 750 gram rijpe tomaten
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1/2 liter kippenbouillon, eventueel gemaakt van een tabletje
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 100 gram grote garnalen (gepeld)
  • 15 gram boter
  • een takje tijm en een blaadje laurier, of een mespuntje gedroogde tijm en laurier
  • naar eigen smaak: zout en peper

Verse Tomatensoep met Garnalen Recept

  • Was de groenten, pel de ui en snipper deze, snijd de bleekselderij in dunne plakjes en snijd de tomaten in vieren (haal het kroontje er wel even uit)
  • Neem een grote pan en smelt hierin de boter
  • Fruit de ui en de helft van de bleekselderij glazig en iets zacht in ongeveer 2 tot 3 minuten
  • Voeg hierna de tomaten toe plus de tomatenpuree en roer alles goed door
  • Laat de groenten nu ongeveer 5 minuten zachtjes bakken, onder af en toe omroeren
  • Voeg hierna het blaadje laurier en het takje tijm toe (of wat gedroogde kruiden)  plus de kippenbouillon en laat de verse tomatensoep rustig aan de kook komen
  • Laat nu de soep ongeveer een half uur zachtjes koken, met het deksel op de pan
  • Bij gebruik van verse tijm en laurier, haal deze eruit – als er is gekozen voor gedroogde kruiden, deze kunnen prima in de soep blijven
  • Pureer hierna de verse tomatensoep met een staafmixer of in de blender, of… wrijf deze door een fijne zeef
  • Breng hierna de soep opnieuw aan de kook
  • Zodra dit het geval is, voeg de rest van de bleekselderij toe en roer deze door de tomatensoep en laat deze in 2 minuten beetgaar worden (voor een klein knappertje in de soep)
  • Voeg de garnalen toe en de crème fraîche en laat de soep nog eenmaal goed heet worden, zonder deze nog te laten koken
  • Breng de soep eventueel nog wat verder op smaak met zout en peper
  • Serveer de tomatensoep met garnalen zo warm mogelijk

Verse Tomatensoep met Garnalen Tips

  • Deze tomatensoep met garnalen, kan bevatten: gepelde gamba’s, Noorse garnalen of Hollandse garnaaltjes
  • Erg lekker voor bij de lunch, of deze verse tomatensoep als hoofdgerecht is het, om er wit getoast brood bij te geven, eventueel met wat roomboter of kruidenboter
apr 272014
 

Verse Boeren Tomatensoep

Zelf lekkere verse tomatensoep maken, met boeren soepgroenten, zoals wortel, ui en wat zwoerd. Een best ouderwets recept tomatensoep, maar nog altijd heel goed. en niet duur! Met verse rijpe tomaten uit het seizoen.

Verse Boeren Tomatensoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 liter kippenbouillon – zelf getrokken het aller lekkerst, maar ook heel goed mogelijk met één of twee  blokjes kippenbouillon of kant en klare bouillon uit pot
  • 1 kilo verse tomaten, in kwarten gesneden
  • 1 stuk zwoerd van spek of ham
  • 1 ui, gepeld en gesnipperd
  • 1/2 winterwortel, geschild en in kleine blokjes of reepjes genseden
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 laurierblaadje
  • peper en zout naar eigen smaak toe te voegne

Verse Boeren Tomatensoep Recept

  • Maak zelf een verse kippenbouillon of neem een pot kant-en-klare bouillon of één tot twee blokjes kippenbouillon
  • Snijd het stuk zwoerd in stukjes en bak deze in een droge pan, op laag vuur zodat het zwoerd zijn smaak af gaat geven, onder regelmatig omroeren, ongeveer 5 minuten
  • Doe er hierna de boter bij en fruit de gesnipperde uitjes en de in blokjes gesneden wortel hierin
  • Strooi, als de ui glazig en wat zachter is geworden, de bloem erover en laat die, al roerend, gaar worden
  • Giet hierna beetje bij beetje de bouillon in de pan en blijf roeren tot de soep licht is gebonden. Goed roeren is nodig om klontjes te voorkomen
  • Doe de in vieren gesneden tomaten en het laurierblaadje in de pan en laat de soep 20 minuten heel rustig koken
  • Als de tomaten mooi zacht zijn geworden, haal het laurierblaadje eruit en zeef de verse boeren tomatensoep
  • Een andere, snellere mogelijkheid is om de staafmixer in de verse boerentomatensoep te zetten, dan zal deze soep iets grover van structuur blijven, maar ook erg lekker
  • Voeg als laatste nog wat peper en zout toe, na het proven, misschien vindt u dit helemaal niet nodig
  • Geef er stokbrood bij
  • Om deze verse tomatensoep verder uit te breiden tot complete lunch of avond-eten: Serveer de verse boeren tomatensoep met bruin brood, boter of kruidenboter en een verse salade.