apr 272014
 

Verse Boeren Tomatensoep

Zelf lekkere verse tomatensoep maken, met boeren soepgroenten, zoals wortel, ui en wat zwoerd. Een best ouderwets recept tomatensoep, maar nog altijd heel goed. en niet duur! Met verse rijpe tomaten uit het seizoen.

Verse Boeren Tomatensoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 liter kippenbouillon – zelf getrokken het aller lekkerst, maar ook heel goed mogelijk met één of twee  blokjes kippenbouillon of kant en klare bouillon uit pot
  • 1 kilo verse tomaten, in kwarten gesneden
  • 1 stuk zwoerd van spek of ham
  • 1 ui, gepeld en gesnipperd
  • 1/2 winterwortel, geschild en in kleine blokjes of reepjes genseden
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 laurierblaadje
  • peper en zout naar eigen smaak toe te voegne

Verse Boeren Tomatensoep Recept

  • Maak zelf een verse kippenbouillon of neem een pot kant-en-klare bouillon of één tot twee blokjes kippenbouillon
  • Snijd het stuk zwoerd in stukjes en bak deze in een droge pan, op laag vuur zodat het zwoerd zijn smaak af gaat geven, onder regelmatig omroeren, ongeveer 5 minuten
  • Doe er hierna de boter bij en fruit de gesnipperde uitjes en de in blokjes gesneden wortel hierin
  • Strooi, als de ui glazig en wat zachter is geworden, de bloem erover en laat die, al roerend, gaar worden
  • Giet hierna beetje bij beetje de bouillon in de pan en blijf roeren tot de soep licht is gebonden. Goed roeren is nodig om klontjes te voorkomen
  • Doe de in vieren gesneden tomaten en het laurierblaadje in de pan en laat de soep 20 minuten heel rustig koken
  • Als de tomaten mooi zacht zijn geworden, haal het laurierblaadje eruit en zeef de verse boeren tomatensoep
  • Een andere, snellere mogelijkheid is om de staafmixer in de verse boerentomatensoep te zetten, dan zal deze soep iets grover van structuur blijven, maar ook erg lekker
  • Voeg als laatste nog wat peper en zout toe, na het proven, misschien vindt u dit helemaal niet nodig
  • Geef er stokbrood bij
  • Om deze verse tomatensoep verder uit te breiden tot complete lunch of avond-eten: Serveer de verse boeren tomatensoep met bruin brood, boter of kruidenboter en een verse salade.