aug 062014
 

Verse Tomatensoep met Spekjes

Verse Tomatensoep met Spekjes, een lekkere tomatensoep maken met vooral veel verse tomaten, groenten en kruiden en met de hartigheid van de spekjes.

Verse Tomatensoep met Spekjes Ingrediënten

Voor 4 personen lekker verse tomatensoep maken

  • 1 kilo verse tomaten, in kwarten of in stukken gesneden
  • 100 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1/2 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden, of 3 bospeentjes
  • 1 liter groente- of kippenbouillon, vers of gemaakt van een blokje of tabletje
  • 1 blaadje laurier
  • 2 eetlepels bloem
  • 20 gram boter
  • zout en peper

Verse Tomatensoep met Spekjes Recept

  • Neem een redelijk grote pan en zet deze op het vuur, zonder boter of olie en laat deze even goed warm worden
  • Voeg de spekjes toe en bak deze even aan
  • Voeg hierna de boter toe en voeg de uiensnippers en de blokjes wortel toe en bak deze glazig
  • Schep de bloem erdoor en laat deze ook rustig even meebakken
  • Pak een tweede pan, om hierin de bouillon te verwarmen, totdat deze bijna aan de kook komt
  • Schenk beetje bij beetje de bouillon in de pan met het mengsel van de spekjes, de ui en de wortels, onder voortdurend roeren
  • Blijf deze verse tomatensoep met spekjes in wording goed doorroeren, totdat er een mooie gladde en lichtgebonden soep ontstaat
  • Voeg hierna de verse tomaten en het blaadje laurier toe
  • Leg het deksel op de pan en laat de tomatensoep nu heel rustig en op laag vuur 20 minuten koken
  • Als de tomaten mooi zacht zijn geworden, haal het laurierblaadje eruit en gooi deze weg, deze heeft alle smaak afgegeven aan de soep
  • Pureer hierna de verse tomatensoep met spekjes, door deze door de roerzeef te wrijven, of voor de snellere variant: pureer de soep met de staafmixer of in de blender of keukenmachine
  • Breng hierna de soep eventueel nog wat verder op smaak door wat peper en/of zout toe te voegen
  • Serveer de verse tomatensoep warm

Verse Tomatensoep met Spekjes Tips

  • Deze tomatensoep is nog luxer en specialer te maken, door de tomaten van tevoren te ontvellen. Dit is iets meer werk, maar door de tomaten even in te kruisen met een mesje en ze onder te dompelen in kokend water, laat het velletje makkelijk los
  • Met een broodje erbij, is verse tomatensoep met spekjes een heerlijk eenvoudig gerecht voor warme zomerdagen, maar ook voor koude winterdagen
jun 282014
 

Verse Tomatensoep met Garnalen

Verse Tomatensoep met Garnalen – Een lekker luxe verse tomatensoep, met heel veel rijpe en verse tomaten, kruiden en groenten, plus uiteraard lekkere garnalen zoals Gamba’s, Noorse garnalen of Hollandse garnaaltjes.

Verse Tomatensoep met Garnalen Ingrediënten

Voor 4 personen lekker luxe verse tomatensoep maken

  • 750 gram rijpe tomaten
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1/2 liter kippenbouillon, eventueel gemaakt van een tabletje
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 100 gram grote garnalen (gepeld)
  • 15 gram boter
  • een takje tijm en een blaadje laurier, of een mespuntje gedroogde tijm en laurier
  • naar eigen smaak: zout en peper

Verse Tomatensoep met Garnalen Recept

  • Was de groenten, pel de ui en snipper deze, snijd de bleekselderij in dunne plakjes en snijd de tomaten in vieren (haal het kroontje er wel even uit)
  • Neem een grote pan en smelt hierin de boter
  • Fruit de ui en de helft van de bleekselderij glazig en iets zacht in ongeveer 2 tot 3 minuten
  • Voeg hierna de tomaten toe plus de tomatenpuree en roer alles goed door
  • Laat de groenten nu ongeveer 5 minuten zachtjes bakken, onder af en toe omroeren
  • Voeg hierna het blaadje laurier en het takje tijm toe (of wat gedroogde kruiden)  plus de kippenbouillon en laat de verse tomatensoep rustig aan de kook komen
  • Laat nu de soep ongeveer een half uur zachtjes koken, met het deksel op de pan
  • Bij gebruik van verse tijm en laurier, haal deze eruit – als er is gekozen voor gedroogde kruiden, deze kunnen prima in de soep blijven
  • Pureer hierna de verse tomatensoep met een staafmixer of in de blender, of… wrijf deze door een fijne zeef
  • Breng hierna de soep opnieuw aan de kook
  • Zodra dit het geval is, voeg de rest van de bleekselderij toe en roer deze door de tomatensoep en laat deze in 2 minuten beetgaar worden (voor een klein knappertje in de soep)
  • Voeg de garnalen toe en de crème fraîche en laat de soep nog eenmaal goed heet worden, zonder deze nog te laten koken
  • Breng de soep eventueel nog wat verder op smaak met zout en peper
  • Serveer de tomatensoep met garnalen zo warm mogelijk

Verse Tomatensoep met Garnalen Tips

  • Deze tomatensoep met garnalen, kan bevatten: gepelde gamba’s, Noorse garnalen of Hollandse garnaaltjes
  • Erg lekker voor bij de lunch, of deze verse tomatensoep als hoofdgerecht is het, om er wit getoast brood bij te geven, eventueel met wat roomboter of kruidenboter