aug 062014
 

Verse Tomatensoep met Spekjes

Verse Tomatensoep met Spekjes, een lekkere tomatensoep maken met vooral veel verse tomaten, groenten en kruiden en met de hartigheid van de spekjes.

Verse Tomatensoep met Spekjes Ingrediënten

Voor 4 personen lekker verse tomatensoep maken

  • 1 kilo verse tomaten, in kwarten of in stukken gesneden
  • 100 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1/2 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden, of 3 bospeentjes
  • 1 liter groente- of kippenbouillon, vers of gemaakt van een blokje of tabletje
  • 1 blaadje laurier
  • 2 eetlepels bloem
  • 20 gram boter
  • zout en peper

Verse Tomatensoep met Spekjes Recept

  • Neem een redelijk grote pan en zet deze op het vuur, zonder boter of olie en laat deze even goed warm worden
  • Voeg de spekjes toe en bak deze even aan
  • Voeg hierna de boter toe en voeg de uiensnippers en de blokjes wortel toe en bak deze glazig
  • Schep de bloem erdoor en laat deze ook rustig even meebakken
  • Pak een tweede pan, om hierin de bouillon te verwarmen, totdat deze bijna aan de kook komt
  • Schenk beetje bij beetje de bouillon in de pan met het mengsel van de spekjes, de ui en de wortels, onder voortdurend roeren
  • Blijf deze verse tomatensoep met spekjes in wording goed doorroeren, totdat er een mooie gladde en lichtgebonden soep ontstaat
  • Voeg hierna de verse tomaten en het blaadje laurier toe
  • Leg het deksel op de pan en laat de tomatensoep nu heel rustig en op laag vuur 20 minuten koken
  • Als de tomaten mooi zacht zijn geworden, haal het laurierblaadje eruit en gooi deze weg, deze heeft alle smaak afgegeven aan de soep
  • Pureer hierna de verse tomatensoep met spekjes, door deze door de roerzeef te wrijven, of voor de snellere variant: pureer de soep met de staafmixer of in de blender of keukenmachine
  • Breng hierna de soep eventueel nog wat verder op smaak door wat peper en/of zout toe te voegen
  • Serveer de verse tomatensoep warm

Verse Tomatensoep met Spekjes Tips

  • Deze tomatensoep is nog luxer en specialer te maken, door de tomaten van tevoren te ontvellen. Dit is iets meer werk, maar door de tomaten even in te kruisen met een mesje en ze onder te dompelen in kokend water, laat het velletje makkelijk los
  • Met een broodje erbij, is verse tomatensoep met spekjes een heerlijk eenvoudig gerecht voor warme zomerdagen, maar ook voor koude winterdagen