nov 042014
 

Vegetarische Tomatensoep

Vegetarische Tomatensoep – Een lekker pittige, vegetarische tomatensoep maken met verse tomaten. Lekker, super gezond en zeker niet moeilijk om te maken. Overigens wordt het pittige in deze tomatensoep zeker niet gemaakt door het gebruik van (veel) zout, maar veel meer door de kruiden en de mosterd.

Vegetarische Tomatensoep Ingredi├źnten

Voor 4 personen verse tomatensoep maken

  • 1 kilo verse tomaten, zo rijp mogelijk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram uien, gepeld en gesnipperd
  • 1 klein bosje peterselie, grof gehakt
  • 1 klein bosje bladselderij, grof gehakt
  • 1 snee wit brood
  • 1/2 eetlepel mosterd
  • eventueel: 2 eetlepels slagroom of 1 eetlepel roomboter
  • eventueel: wat zout en peper naar smaak

Vegetarische tomatensoep Recept

  • Was de tomaten onder de stromende kraan en snijd deze kruislings in
  • Doe de tomaten hierna over in een kom of bak met kokend water en dompel ze hierin, voor maximaal een halve minuut
  • De velletjes zullen nu heel gemakkelijk loslaten, dus… haal de velletjes eraf
  • Verwijder ook de zaadjes en snijd het vruchtvlees van de verse tomaten in stukjes
  • Neem een grote pan en verhit hierin de olie
  • Voeg als eerste de uien snippers toe en fruit deze aan totdat ze iets zacht zijn geworden
  • Voeg de tomaten, de bladselderij en een klein beetje zout toe
  • Roer het geheel goed door en laat alles een paar minuutjes rustig bakken
  • Voeg 1 liter kokend water toe en breng de vegetarische tomatensoep aan de kook
  • Zet het vuur geheel laag en laat de soep op laag vuur met het deksel op de pan zo’n 10 minuten koken
  • Besmeer nu het sneetje wit brood met de mosterd en leg dit in de soep, totdat deze geheel zacht is geworden
  • Pureer hierna de verse tomatensoep met een staafmixer, of doe de soep over in de keukenmachine
  • Voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe
  • Strooi vlak voor het opdienen van de soep, de peterselie erover uit
  • Voor een romige variant van deze vegetarische tomatensoep, meng wat slagroom of roomboter door de soep

Sorry, the comment form is closed at this time.